魔芋胶(魔芋还有什么其他的作用)
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2023-11-05
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1. 魔芋胶,魔芋还有什么其他的作用?
每一味中药背后,都有一个美丽传说——跟药学博士从百草故事学习百草功效。
今天就梳理下生活中的重要食品,还是很多新型代餐粉里经常含有的“胃大扫帚”。
雪魔芋的传说相传,在很久很久以前。
峨眉山上就有人居住,已经盖好的卧云寺也有和尚在里面念经修行。
但卧云寺地处峨眉之巅——金顶,海拔高,气候寒冷,不能种植瓜果蔬菜,僧人们的生活极其清苦。
这年冬天,早早的几场大雪以后,卧云寺便早早的显得清冷,僧人们吃的饭菜除了辣椒,就是笋干、豆干等夏秋季存储好的干菜。
一个衣衫缕缕的老者看到了,就给僧人们说,你们寺外漫山遍野是仙菜,为啥不采来做菜下饭呢?
可是,僧人们知道,寺外除了漫山遍野的积雪,那可是什么都没有。
这个衣衫缕缕的老者见僧人们不信,第二天就带他们翻山越岭,跨溪过河,到了一处满地积雪的坡地,就说,他昨天说的仙菜就在这里。
可僧人们依然不信哦。老者就从腰间掏出一面铜镜,朝着积着雪的坡地一照,积雪顿时就融化了,融化成水流下山坡。
老者指着雪化了后露出来的一片长着锯齿形叶片的绿丛说,这就是仙菜。
僧人们心想,这东西,秋天时他们经常见,可是叶子并不能吃啊。
只见老者弯下腰,扯出一株拔起,从地底下拔出的根上长着一个像芋头模样的褐色块茎,依葫芦画瓢,老者和僧人们照样都把其他的块茎扯出来,装了好几个篮子回寺里去了。
老者教僧人们把那些东西洗净,磨成浆,过滤后放到锅里煮成和豆腐块大小的一块块灰黑的小块,再放到附近的山坡上晒干,隔夜下了一场雪,雨过天晴,经过一夜的冷冻,白天的太阳暴晒,变成了和冻豆腐一样的富含洞眼和光泽。
老者又叫僧人们给收回来,用雪水化开变软,放到油锅里和笋干一起烧菜,只烧的那和豆腐般的东西华黄酥酥的,吃到嘴里,滑滑的很鲜美。
等僧人们想起来要感谢那个衣衫缕缕的老人时,老人却不见了。
僧人们想,这可能是西天佛祖看他们生活清贫,来帮助他们的,从此僧人们修行更加用心了。
第二年,僧人们待秋后成熟后,才收了很多那个东西,同样的做法,招待来到寺里烧香拜佛的香客,并问这是什么东西,这么好吃。
和尚们也不知道呢,心想,这外形像芋头,可吃起来有富有魔幻,就叫“魔芋”吧。
香客了解了以后,也把这种做法带回家里,从此魔芋就成了人们餐桌上必不可少的美味之一,美名天下。
上面是魔芋作为食品的传说。
麻婆娘娘与魔鬼都斗法,使魔芋造福子民关于魔芋,还有一则麻婆娘娘和魔鬼斗法,祛魔芋毒挽救百姓的故事。
相传,很久很久以前,炎黄大帝种植粮食,炎黄大帝的夫人是麻婆娘娘投胎转世,夫妻二人相濡相沫,足迹遍布神州大地,寻找各种能够造福百姓的粮食。
这天,炎黄夫妇驾乘仙鹤,飞驾到白鹤洞上的老虎垭,见地上横七竖八躺着很多人,其中不老人孩子,就赶紧落地查看。
麻婆娘娘之间他们都口吐白沫,身体抽搐不停。
麻婆娘娘把土地爷叫出来询问,才知道前几天从西方来过一个魔鬼,撒过遍地的很圆果,不像洋芋,也不像芋头,但人们不知道啊,正值三年饥荒,人们才饥不择食。人们不知道这东西有毒啊,这不,吃了后都中毒倒下啦。
土地爷接着说,我打听过了,魔鬼洒下的这些东西,叫魔芋,也叫鬼芋,加了一味药然后煮熟透了才能吃,而且还有充饥解饿、清肠、解毒、养颜的作用,可是配方在魔鬼手里,他不给呀。
麻婆娘娘闻言,立即在老虎垭上架起七星灶,砍来栗木柴,用大锅对着西方开始用开水煮西天魔鬼,整整用了七七四十九天,才把西天魔鬼煮成灶会,煮成碱水。
然后麻婆娘娘用这个碱水煮魔芋,麻味没有了,吃了也不麻舌头了,且美味无比。
从此,人们就用麻婆娘娘的方法,用碱水磨魔芋煮魔芋的方法,来加工魔芋脱毒,让魔芋成为人们餐桌上的绿色食品,养育一代又一代炎黄子孙。
今天,我们已经不知道这个传说的真假,但加工魔芋脱毒的方法,却依然使用。
关于魔芋,不得不说的那些好处为什么魔芋能够被世卫组织列为十大食疗食品之首?
为什么日本要在法律上规定学生餐谱里必须有魔芋?
魔芋除了好吃,还有没有其他的好处或作用?
魔芋,是天南星科魔芋属植物魔芋的纯属球状块茎,于夏秋采挖,去除地上茎叶和须根,洗净后阴凉处晾干。
魔芋,味辛,苦;性,寒,有毒,不可生食,内服不宜过量;具有化痰消积、解毒散结、行瘀止痛之作用。
原产于印度和伊斯兰卡,我国早在两千多年前就有栽培史,食用历史更是长久。
后由中国传入日本,深受日本人民喜爱,至今也是日本人餐桌上每餐必有的食品。
对于魔芋的药用价值,据《本草纲目》记载,中国早在2000多年前就开始用魔芋治病了,因为魔芋低糖(淀粉35%)、低热、低脂,富含十六种氨基酸、十六种矿物质和微量元素,且魔芋即可饱口福,又治病健体,再加上当今人们食物精细化和肉食化,因而魔芋便成为人们预防肥胖、改善高血压、糖尿病等代谢疾病的“天赐良品”。
不过,要注意的是,魔芋有毒,不要生食,必须煎煮3小时以上才能使用。
消化不良等人,不宜食用魔芋。
皮肤有疾病的人少吃。
魔芋性寒,处于伤寒感冒的人群尽量不要食用。
但愿以上回答对题主有用。
最后,再次感谢题主邀请回答。
2. 食用胶有多少种?
食用胶食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感,故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等
3. 魔芋胶可以炸东西吃吗?
可以。在肉丸的制作中使用淀粉和魔芋胶,都能起到粘结剂的作用,改善肉丸的质构。淀粉在肉丸形成的初期起粘结作用,而魔芋胶则在加热和碱性的条件下形成不可逆凝胶的同时起粘结作用。因而,添加了魔芋胶的肉丸在沸水中能够久煮不烂。
4. 干后比较脆的食用胶有哪些?
只有一种,那就是卡拉胶,卡拉胶干后的凝胶就比较脆。
食用胶常见的几种类型:植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶、结冷胶等,它们又可以细分为多种产品。比较常见的有明胶、黄原胶、鱼胶、琼脂、魔芋胶、卡拉胶等等。国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
5. 牧里森是什么品牌?
牧里森是食品加工的品牌。
自创办以来,牧里森品牌坚持科技创新和工艺创新,产品设计新颖独特,深受广大用户们的喜爱。
目前牧里森经营的产品覆盖到饱腹代餐粉,低脂麦片,红豆薏仁粉,代餐粉,红豆粉,薏仁粉,薏米粉,魔芋代餐粉,大麦粉,代餐食品,无糖燕麦片,无糖麦片,魔芋胶,无糖燕麦,黑芝麻核桃粉,魔芋粉,黑核桃,青汁粉,核桃芝麻粉,芝麻核桃粉等行业。
6. 魔芋胶真能减肥吗?
魔芋胶减肥的吃法:餐前,取3-5克,然后加水约250ml搅拌均匀,热水凉水都可以,最好是热水,不用太烫的。即可饮用!一日2-3次!
7. 魔芋胶怎么提取的?
魔芋胶的提取过程如下:1. 魔芋的初步处理:将魔芋去皮并洗净,然后切成薄片或细丝状。2. 热水浸泡:把魔芋片或魔芋丝放入大量的热水中进行浸泡一段时间,通常是1-2小时。这个过程有助于去除魔芋中的淀粉和其他杂质。3. 继续煮熟:将浸泡后的魔芋放入锅中,加入足够的水,煮熟至魔芋变为透明状。大约需要30分钟至1小时的时间。4. 过滤:将煮熟后的魔芋用漏网或纱布过滤掉魔芋渣,只保留魔芋胶液。5. 沉淀:将得到的魔芋胶液静置一段时间,使其沉淀。通常需要4-8小时或更长时间。6. 分离:将上述沉淀中的魔芋胶液和上层的清澈液体分离。常见的方法是将上层液体(可能是水或其他溶液)倒掉。7. 再次沉淀和分离:重复步骤6,以确保更纯净的魔芋胶液。8. 干燥:将获得的魔芋胶液通过加热或其他方法进行脱水,将其转化为固体魔芋胶。以上过程为一般的魔芋胶提取方法,具体操作步骤可能会有所不同,取决于生产厂商或个人的技术和设备。需注意安全操作,避免魔芋胶液污染或其他食品安全问题。
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1. 魔芋胶,魔芋还有什么其他的作用?
每一味中药背后,都有一个美丽传说——跟药学博士从百草故事学习百草功效。
今天就梳理下生活中的重要食品,还是很多新型代餐粉里经常含有的“胃大扫帚”。
雪魔芋的传说相传,在很久很久以前。
峨眉山上就有人居住,已经盖好的卧云寺也有和尚在里面念经修行。
但卧云寺地处峨眉之巅——金顶,海拔高,气候寒冷,不能种植瓜果蔬菜,僧人们的生活极其清苦。
这年冬天,早早的几场大雪以后,卧云寺便早早的显得清冷,僧人们吃的饭菜除了辣椒,就是笋干、豆干等夏秋季存储好的干菜。
一个衣衫缕缕的老者看到了,就给僧人们说,你们寺外漫山遍野是仙菜,为啥不采来做菜下饭呢?
可是,僧人们知道,寺外除了漫山遍野的积雪,那可是什么都没有。
这个衣衫缕缕的老者见僧人们不信,第二天就带他们翻山越岭,跨溪过河,到了一处满地积雪的坡地,就说,他昨天说的仙菜就在这里。
可僧人们依然不信哦。老者就从腰间掏出一面铜镜,朝着积着雪的坡地一照,积雪顿时就融化了,融化成水流下山坡。
老者指着雪化了后露出来的一片长着锯齿形叶片的绿丛说,这就是仙菜。
僧人们心想,这东西,秋天时他们经常见,可是叶子并不能吃啊。
只见老者弯下腰,扯出一株拔起,从地底下拔出的根上长着一个像芋头模样的褐色块茎,依葫芦画瓢,老者和僧人们照样都把其他的块茎扯出来,装了好几个篮子回寺里去了。
老者教僧人们把那些东西洗净,磨成浆,过滤后放到锅里煮成和豆腐块大小的一块块灰黑的小块,再放到附近的山坡上晒干,隔夜下了一场雪,雨过天晴,经过一夜的冷冻,白天的太阳暴晒,变成了和冻豆腐一样的富含洞眼和光泽。
老者又叫僧人们给收回来,用雪水化开变软,放到油锅里和笋干一起烧菜,只烧的那和豆腐般的东西华黄酥酥的,吃到嘴里,滑滑的很鲜美。
等僧人们想起来要感谢那个衣衫缕缕的老人时,老人却不见了。
僧人们想,这可能是西天佛祖看他们生活清贫,来帮助他们的,从此僧人们修行更加用心了。
第二年,僧人们待秋后成熟后,才收了很多那个东西,同样的做法,招待来到寺里烧香拜佛的香客,并问这是什么东西,这么好吃。
和尚们也不知道呢,心想,这外形像芋头,可吃起来有富有魔幻,就叫“魔芋”吧。
香客了解了以后,也把这种做法带回家里,从此魔芋就成了人们餐桌上必不可少的美味之一,美名天下。
上面是魔芋作为食品的传说。
麻婆娘娘与魔鬼都斗法,使魔芋造福子民关于魔芋,还有一则麻婆娘娘和魔鬼斗法,祛魔芋毒挽救百姓的故事。
相传,很久很久以前,炎黄大帝种植粮食,炎黄大帝的夫人是麻婆娘娘投胎转世,夫妻二人相濡相沫,足迹遍布神州大地,寻找各种能够造福百姓的粮食。
这天,炎黄夫妇驾乘仙鹤,飞驾到白鹤洞上的老虎垭,见地上横七竖八躺着很多人,其中不老人孩子,就赶紧落地查看。
麻婆娘娘之间他们都口吐白沫,身体抽搐不停。
麻婆娘娘把土地爷叫出来询问,才知道前几天从西方来过一个魔鬼,撒过遍地的很圆果,不像洋芋,也不像芋头,但人们不知道啊,正值三年饥荒,人们才饥不择食。人们不知道这东西有毒啊,这不,吃了后都中毒倒下啦。
土地爷接着说,我打听过了,魔鬼洒下的这些东西,叫魔芋,也叫鬼芋,加了一味药然后煮熟透了才能吃,而且还有充饥解饿、清肠、解毒、养颜的作用,可是配方在魔鬼手里,他不给呀。
麻婆娘娘闻言,立即在老虎垭上架起七星灶,砍来栗木柴,用大锅对着西方开始用开水煮西天魔鬼,整整用了七七四十九天,才把西天魔鬼煮成灶会,煮成碱水。
然后麻婆娘娘用这个碱水煮魔芋,麻味没有了,吃了也不麻舌头了,且美味无比。
从此,人们就用麻婆娘娘的方法,用碱水磨魔芋煮魔芋的方法,来加工魔芋脱毒,让魔芋成为人们餐桌上的绿色食品,养育一代又一代炎黄子孙。
今天,我们已经不知道这个传说的真假,但加工魔芋脱毒的方法,却依然使用。
关于魔芋,不得不说的那些好处为什么魔芋能够被世卫组织列为十大食疗食品之首?
为什么日本要在法律上规定学生餐谱里必须有魔芋?
魔芋除了好吃,还有没有其他的好处或作用?
魔芋,是天南星科魔芋属植物魔芋的纯属球状块茎,于夏秋采挖,去除地上茎叶和须根,洗净后阴凉处晾干。
魔芋,味辛,苦;性,寒,有毒,不可生食,内服不宜过量;具有化痰消积、解毒散结、行瘀止痛之作用。
原产于印度和伊斯兰卡,我国早在两千多年前就有栽培史,食用历史更是长久。
后由中国传入日本,深受日本人民喜爱,至今也是日本人餐桌上每餐必有的食品。
对于魔芋的药用价值,据《本草纲目》记载,中国早在2000多年前就开始用魔芋治病了,因为魔芋低糖(淀粉35%)、低热、低脂,富含十六种氨基酸、十六种矿物质和微量元素,且魔芋即可饱口福,又治病健体,再加上当今人们食物精细化和肉食化,因而魔芋便成为人们预防肥胖、改善高血压、糖尿病等代谢疾病的“天赐良品”。
不过,要注意的是,魔芋有毒,不要生食,必须煎煮3小时以上才能使用。
消化不良等人,不宜食用魔芋。
皮肤有疾病的人少吃。
魔芋性寒,处于伤寒感冒的人群尽量不要食用。
但愿以上回答对题主有用。
最后,再次感谢题主邀请回答。
2. 食用胶有多少种?
食用胶食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感,故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等
3. 魔芋胶可以炸东西吃吗?
可以。在肉丸的制作中使用淀粉和魔芋胶,都能起到粘结剂的作用,改善肉丸的质构。淀粉在肉丸形成的初期起粘结作用,而魔芋胶则在加热和碱性的条件下形成不可逆凝胶的同时起粘结作用。因而,添加了魔芋胶的肉丸在沸水中能够久煮不烂。
4. 干后比较脆的食用胶有哪些?
只有一种,那就是卡拉胶,卡拉胶干后的凝胶就比较脆。
食用胶常见的几种类型:植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶、结冷胶等,它们又可以细分为多种产品。比较常见的有明胶、黄原胶、鱼胶、琼脂、魔芋胶、卡拉胶等等。国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
5. 牧里森是什么品牌?
牧里森是食品加工的品牌。
自创办以来,牧里森品牌坚持科技创新和工艺创新,产品设计新颖独特,深受广大用户们的喜爱。
目前牧里森经营的产品覆盖到饱腹代餐粉,低脂麦片,红豆薏仁粉,代餐粉,红豆粉,薏仁粉,薏米粉,魔芋代餐粉,大麦粉,代餐食品,无糖燕麦片,无糖麦片,魔芋胶,无糖燕麦,黑芝麻核桃粉,魔芋粉,黑核桃,青汁粉,核桃芝麻粉,芝麻核桃粉等行业。
6. 魔芋胶真能减肥吗?
魔芋胶减肥的吃法:餐前,取3-5克,然后加水约250ml搅拌均匀,热水凉水都可以,最好是热水,不用太烫的。即可饮用!一日2-3次!
7. 魔芋胶怎么提取的?
魔芋胶的提取过程如下:1. 魔芋的初步处理:将魔芋去皮并洗净,然后切成薄片或细丝状。2. 热水浸泡:把魔芋片或魔芋丝放入大量的热水中进行浸泡一段时间,通常是1-2小时。这个过程有助于去除魔芋中的淀粉和其他杂质。3. 继续煮熟:将浸泡后的魔芋放入锅中,加入足够的水,煮熟至魔芋变为透明状。大约需要30分钟至1小时的时间。4. 过滤:将煮熟后的魔芋用漏网或纱布过滤掉魔芋渣,只保留魔芋胶液。5. 沉淀:将得到的魔芋胶液静置一段时间,使其沉淀。通常需要4-8小时或更长时间。6. 分离:将上述沉淀中的魔芋胶液和上层的清澈液体分离。常见的方法是将上层液体(可能是水或其他溶液)倒掉。7. 再次沉淀和分离:重复步骤6,以确保更纯净的魔芋胶液。8. 干燥:将获得的魔芋胶液通过加热或其他方法进行脱水,将其转化为固体魔芋胶。以上过程为一般的魔芋胶提取方法,具体操作步骤可能会有所不同,取决于生产厂商或个人的技术和设备。需注意安全操作,避免魔芋胶液污染或其他食品安全问题。
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